Ricetta natalizia dei bicchierini pandoro e caffè

I bicchierini di pandoro e caffè sono un’idea gustosa e alternativa ai classici dolci tradizionali che si mangiano durante il periodo natalizio.

Si tratta di un dessert molto semplice e veloce da preparare, a base di crema di caffè e pandoro, sfruttato in maniera originale.

I bicchierini di pandoro e caffè sono deliziosi dolci al cucchiaio che nel gusto ricordano dei graziosi e piccoli tiramisù, una vera bontà in grado di conquistare tutti i nostri ospiti.

Vediamo insieme la ricetta.

Ingredienti per 8 bicchierini:

  • 180 g pandoro
  • 3 tazzine di caffè Santa Cruz
  • 250 g mascarpone
  • 50 g zucchero a velo
  • 250 g panna fresca liquida
  • caffè in polvere q.b.
  • 8 g gelatina in fogli
  • 8 chicchi di caffè e cacao amaro per decorare

Preparazione dei bicchierini pandoro e caffè

  • Realizza innanzitutto la crema di mascarpone e panna: versa in una ciotola la panna (fredda di frigo) assieme allo zucchero a velo setacciato e al mascarpone, poi monta il composto con uno sbattitore fino ad ottenere una consistenza omogenea.
  • Quando la crema sarà montata, riponila in frigo a riposare.
  • Metti la gelatina in ammollo in acqua fredda per circa 10 minuti.
  • Prepara 3 tazzine di caffè non zuccherato (fatto con la moka o utilizzando il caffè in cialde) e unisci il caffè ancora caldo alla gelatina dopo averla strizzata bene.
  • Mescola il tutto per sciogliere la gelatina e fai riposare il composto a temperatura ambiente.
  • Riprendi la crema di mascarpone e tieni da parte due cucchiaiate che serviranno per la decorazione finale dei bicchierini.
  • Aggiungi il caffè tiepido alla crema rimanente e mescola bene per amalgamare il composto.
  • Unisci della polvere di caffè alla crema e mescola fino ad avere un composto omogeneo e morbido.
  • Taglia col coppapasta dal pandoro delle fette grandi quanto il diametro delle tazzine: una fetta andrà sul fondo e l’altra a chiudere.
  • Adagia il disco più grande sul fondo dei bicchierini, ricoprilo con la crema al caffè e termina con il disco di pandoro più piccolo (puoi anche alternare più fette di pandoro con la crema).
  • Spremi quindi al centro dei bicchierini un ciuffo di crema e poni sopra di esso un chicco di caffè.
  • Per concludere, decora con la polvere di cacao amaro e ripeti per ogni bicchierino 

Varianti:

Per una variante più gustosa puoi bagnare i dischi di pandoro con del liquore al caffè e arricchire il tuo dessert con gocce di cioccolato fondente o granella di mandorle.

Conservazione:

Conserva i bicchierini di pandoro e caffè in frigo fino al momento di servirli.

I bicchierini si possono conservare per 2 – 3 giorni in frigorifero.

Eventualmente possono essere congelati purché si tolgano dal freezer almeno un paio d’ore prima di essere serviti (facendoli riposare in frigorifero).